Chefs Warehouse Hamburg
Speisekarte
Unsere aktuelle Speisekarte is voll mit liebevoll konzipierten und aufwändig gestalteten Gerichten. Hochwertige Lebensmittel, Handwerk und Kreativität ergeben auf den Tellern Gerichte, die im Kopf bleiben.
Aperitif
Champagner 0,1l
Perrier-Jouët Grand Brut 18
Perrier-Jouët Blason Rosé 22
Champagner Cocktails
Royal Mint 18
Perrier-Jouët Grand Brut, Havanna 3y, Limette, Minze
Rosé Blossom 19
Perrier-Jouët Blason Rosé, Erdbeerpüree, St. Germain
Starters
Irish Oyster 6
Irische Auster mit vietnamesischem Dressing, Chili, Ingwer und Schalotten
Irish Oyster 6
Irische Auster mit Tamarinde, Kokosnuss, Koriander und Apfel
Garden Roll 12
Veggie Rolle mit Erdnusssauce, saisonalem Gemüse, Minze, Koriander und Sesam
Oat & Honey Brioche 8
Hafer und Honig Brioche mit aufgeschlagener Zitronen-Ricotta, Honig, Pistazien und karamellisierter Apfelbutter
Rosemary & Garlic Sourdough 8
Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Zitronen-Ricotta, Honig, Pistazien und karamellisierter Apfelbutter
Chefs Warehouse Charcuterie 23
Mit Pickles, Senf, Oliven, Meerrettich und Sauerteigbrot
À la carte - kalte Gerichte
Cold Cajun Beef Tagliata 26
Rinderfilet mit Favabohnen, Artischocken, Meerrettich, Kapernblättern, Senfkörnern und Brunnenkresse
Green Szechuan Gamefish Crudo 26
Gamefish mit Tom Kha-Dressing, Gurke, Daikon, Shiso und Ingwer
Green Szechuan Kohlrabi Crudo 22
Kohlrabi mit Tom Kha-Dressing, Gurke, Daikon, Shiso und Ingwer
Roasted Carrots 24
Geröstete Karotten mit Thymian, Labneh, Cashew, Dukkah-Gewürz, Aprikose und Chili
Pointed Cabbage Kabayaki 21
Spitzkohl mit Thai Curry, Erbsen, Zucchini, Yuzu und Matsuhisa-Dressing
À la carte - warme Gerichte
Grilled Asparagus 21
Gegrillter Spargel mit Cacio e Pepe, Lauch, Lauchöl, Pecorino und Belem-Pfeffer
Chefs Warehouse Acquerello Risotto & Garnele 23
Risotto mit Bärlauch, Grana Padano, Kräutern und schwarzem Pfeffer
Thai Curry Linefish 28
Linefish-Curry mit Spitzkohl-Kabayaki, Erbsen, Zucchini, Yuzu und Matsuhisa-Dressing
Heirloom Tomato Tarte 23
Tomatentarte mit Basilikum, Oliven, Grana Padano, Stracciatella und Kräutersalat
Vadouvan Suckling Pig Loin 28
Vadouvan Spanferkel mit schwarzer Johannisbeere, Kakao-Topinambur, Radicchio und Haselnuss
Chef's Favourites
Sweet Corn & Basil Soup 12
Mit Papadam, Pancetta-Chips und Guacamole
Juniper Spaghetti Chitarra 21
Pasta mit Bärlauchpesto, Traubenkernöl, Wacholder und brauner Butter
„Leipziger Allerlei“ with Crayfish & Saffron Basmati Rice 29
Mit Morcheln, Erbsen, Spargel, Blumenkohl und Krustentiersauce
Chefs Warehouse Hamburg
Experience
Das beste aus der Speisekarte im Zwei-Gang Sharing-Menü für zwei Personen.
Flora: 69 € pro Person
Fauna: 72 € pro Person
Menü Flora
Auf Wunsch servieren wir das Flora Menü vegan.
Green Szechuan Kohlrabi Crudo
Kohlrabi mit Tom Kha-Dressing, Gurke, Daikon, Shiso und Ingwer
Roasted Carrots
Geröstete Karotten mit Thymian, Labneh, Cashew, Dukkah-Gewürz, Aprikose und Chili
Grilled Asparagus
Gegrillter Spargel mit Cacio e Pepe, Lauch, Lauchöl, Pecorino und Belem-Pfeffer
Pointed Cabbage Kabayaki
Spitzkohl mit Thai Curry, Erbsen, Zucchini, Yuzu und Matsuhisa-Dressing
Chefs Warehouse Acquerello Risotto
Risotto mit Bärlauch, Grana Padano, Kräutern und schwarzem Pfeffer
Heirloom Tomato Tarte
Tomatentarte mit Basilikum, Oliven, Grana Padano, Stracciatella und Kräutersalat
Menü Fauna
Cajun Beef Tagliata
Rinderfilet mit Favabohnen, Artischocken, Meerrettich, Kapernblättern, Senfkörnern und Brunnenkresse
Green Szechuan Gamefish Crudo
Gamefish mit Tom Kha-Dressing, Gurke, Daikon, Shiso und Ingwer
Grilled Asparagus
Gegrillter Spargel mit Cacio e Pepe, Lauch, Lauchöl, Pecorino und Belem-Pfeffer
Vadouvan Suckling Pig Loin
Vadouvan Spanferkel mit schwarzer Johannisbeere, Kakao-Topinambur, Radicchio und Haselnuss
Chefs Warehouse Acquerello Risotto & Garnele
Risotto mit Bärlauch, Grana Padano, Kräutern und schwarzem Pfeffer
Thai Curry Linefish
Linefish-Curry mit Spitzkohl-Kabayaki, Erbsen, Zucchini, Yuzu und Matsuhisa-Dressing
Dessert
Dessert Cocktail Cream Split 13
Absolut Vodka, Galliano Vanilla, Cointreau, Maracuja, vegane Sahne
Lemon Posset 14
Lemon Posset mit Beeren und MCC-Consommé
Cheesecake 15
Cheesecake mit Rhabarber, Himbeere, Granola und Waldmeister
Crispy Chocolate Ganache 16
Crispy Chocolate Ganache mit Mango, Espresso und Piemonteser Haselnüssen
Backensholz Farm Cheese 21
Käse vom Hof Backensholz mit Trauben-Chutney und karamellisiertem Ingwer